الفاكهة المجففة غذاء يتم استخلاص الماء منه من الداخل من خلال الجفاف. يؤدي هذا إلى أن تكون الثمرة أصغر حجمًا وتتركها غنية بالعناصر الغذائية.
يحتوي المشمش المجفف على مستويات عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين أ والحديد وفيتامين ج ، لذا فإن تناوله يعني التمتع بالعديد من الفوائد الصحية المختلفة.